4 CONTEXTO DE LA ORGANIZACION ISO 22000:2018

REQUISITO

REQUERIMIENTO

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4.1 Comprensión de la organización y de su contexto

La organización debe determinar las cuestiones externas e internas que son pertinentes para su
propósito y que afectan a su capacidad para lograr los resultados previstos de su SGIA.
La organización debe identificar, revisar y actualizar la información relacionada con esas cuestiones
internas y externas.

4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Para asegurar que la organización tiene la capacidad de proporcionar regularmente productos y
servicios que satisfagan los requisitos del cliente y los requisitos legales y reglamentarios aplicables,
referente a la inocuidad de los alimentos, la organización debe determinar:
a) las partes interesadas que son pertinentes al SGIA;
b) los requisitos pertinentes de estas partes interesadas para el SGIA.
La organización debe identificar, revisar y actualizar la información relacionada a estas partes
interesadas y sus requisitos.

4.3 Determinación del alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

La organización debe determinar los límites y la aplicabilidad del SGIA para establecer su alcance. El
alcance debe especificar los productos y servicios, procesos y sitios de producción que se incluyen en el
SGIA. El alcance debe incluir las actividades, procesos, productos o servicios que pueden influir en la
inocuidad de los alimentos de sus productos terminados.
Cuando se determina este alcance, la organización debe considerar:
a) las cuestiones externas e internas indicadas en el apartado 4.1;
b) los requisitos indicados en el apartado 4.2.
El alcance debe estar disponible y mantenerse como información documentada

4.4 Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos

La organización debe establecer, implementar, mantener, actualizar y mejorar continuamente un SGIA,
incluyendo los procesos necesarios y sus interacciones, de acuerdo con los requisitos de este
documento.