Salmonella es un género de bacterias gramnegativas perteneciente a la familia Enterobacteriaceae. Es conocida porque causa una infección conocida como salmonelosis, una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos a nivel mundial. Esta bacteria se encuentra comúnmente en…
La viscosidad es una propiedad fundamental de los fluidos que describe su resistencia al flujo o deformación. El análisis de viscosidad es crucial en muchas industrias, como alimentos, cosméticos, pinturas, petróleo y química, para caracterizar y controlar la calidad de…
Los sólidos en suspensión son partículas sólidas pequeñas, inmersas en un fluido en flujo turbulento que actúa sobre la partícula con fuerzas en direcciones aleatorias, que contrarrestan la fuerza de la gravedad, impidiendo así que el sólido se deposite en…
Los Solidos Solubles (°Brix) (símbolo °Bx), nos determina el cociente total de sacarosa disuelta ó concentración en un líquido, como también el contenido en sólido soluble del zumo, basándose en el fenómeno de refracción. Los grados Brix se cuantifican con…
¿Qué es la acidez titulable en alimentos? El análisis de Acide Titulable es el contenido porcentual de ácido presente en el alimento, generalmente, se expresa teniendo como base ácido cítrico o ácido acético, este porcentaje se obtiene por el procedimiento…
El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución acuosa. Indica la concentración de iones de hidrógeno (H+) presentes en una sustancia. El pH se mide en una escala de 0 a 14:…