Solidos en Suspensión – %pulpa

Los sólidos en suspensión son partículas sólidas pequeñas, inmersas en un fluido en flujo turbulento que actúa sobre la partícula con fuerzas en direcciones aleatorias, que contrarrestan la fuerza de la gravedad, impidiendo así que el sólido se deposite en el fondo. Para la determinación de Solidos en Suspensión – %pulpa se utiliza una centrifuga como la que ves en esta imagen:

Refractómetro: Este es un instrumento óptico preciso, y como su nombre lo indica, basa su funcionamiento en el estudio de la refracción de la luz. A través de este equipo se realizan los °Brix. Este equipo es utilizado en el análisis de solidos en suspensión – %pulpa para la reconstitución del jugo en caso que la muestra sea jugo concentrado o pulpa.

Norma de referencia: Norma Covenin 1343-78. Frutas y productos derivados. Determinación de sólidos en Suspensión.

Agua turbia: En cuerpos de agua como ríos o lagos, los sólidos en suspensión pueden incluir arcilla, limo, y materia orgánica que contribuyen a la turbidez del agua.
Aire contaminado: En la atmósfera, el polvo, el humo y otras partículas pueden estar en suspensión, afectando la calidad del aire y la salud pública.
Procesos industriales: En muchas industrias, como la minería o la construcción, los sólidos en suspensión son comunes y pueden requerir tratamiento para evitar la contaminación.

1. Tamaño de las partículas: Generalmente, los sólidos en suspensión son partículas que tienen un tamaño mayor a 1 micrómetro. Esto incluye sedimentos, polvo, arena y otros materiales.
2. Composición: Pueden estar compuestos de una variedad de materiales, incluyendo minerales, materia orgánica, metales pesados, y otros contaminantes.
3. Estabilidad: La estabilidad de los sólidos en suspensión depende de varios factores, como la densidad de las partículas, la viscosidad del líquido y la agitación del sistema. Con el tiempo, muchas de estas partículas tienden a sedimentarse o decantarse si no hay movimiento en el medio.

Es importante mencionar que los sólidos en suspensión pueden tener tanto efectos positivos como negativos:

1. Primeramente, los Efectos negativos de los solidos en suspensión: Pueden afectar la calidad del agua, causar problemas de salud, y obstruir sistemas de filtración y tratamiento. En el aire, pueden contribuir a problemas respiratorios y a la disminución de la visibilidad.
2. Seguidamente, los Efectos positivos de los solidos en suspensión: En algunos casos, los sólidos en suspensión pueden ser parte de procesos naturales que enriquecen el medio ambiente, como el transporte de nutrientes en ecosistemas acuáticos.

• Centrifuga
• Balanza analítica
• Fiola de 250 ml
• Cilindro graduado
• Tubos de ensayo graduado
• Pizetas con agua destilada
• Muestra

La metodología esta estructurada en dos pasos:

Si la muestra es jugo sin concentrar, se realiza el análisis directamente.
En caso de concentrados, la muestra se reconstituye al grado °Brix del jugo natural utilizando la fórmula siguiente:

Q=((Ax°Brix r)/(°Brix d))/A

                                      Antes de centrifugar         Luego de centrifugar

Para la determinación y de acuerdo a la escala del tubo de centrifuga, observa detalladamente donde se encuentra el menisco del tubo (Figura: luego de centrifuga). Donde cada mililitro es 10%; es decir, si el cilindro tiene 0.8 mL, lo que significa, 8% Pulpa.
Por lo tanto, los solidos en suspensión – %pulpa se expresa en porcentaje por volumen (v/v).

TABLA 1. DIÁMETRO DE CENTRIFUGA VS. RPM

El diámetro de la centrifuga es determinado, midiendo la distancia entre la parte de debajo de los tubos opuestos colocados en posición de operación horizontal