9 EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO ISO 22000

REQUISITO

REQUERIMIENTO

DESCARGABLE

9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación

9.1.1 Generalidades
La organización debe determinar:
a) qué necesita seguimiento y medición;
b) los métodos de seguimiento, medición, análisis y evaluación necesarios, según corresponda, para asegurar resultados válidos;
c) cuándo se deben llevar a cabo el seguimiento y la medición;
d) cuándo se deben analizar y evaluar los resultados del seguimiento y la medición

e) quién debe analizar y evaluar los resultados del seguimiento y la medición.
La organización debe conservar la información documentada apropiada como evidencia de los
resultados.
La organización debe evaluar el desempeño y la eficacia del SGIA.
9.1.2 Análisis y evaluación La organización debe analizar y evaluar los datos y la información apropiados que surgen del seguimiento y la medición, incluyendo los resultados de las actividades de verificación relacionadas con los PPR y el plan de control de peligros (véanse 8.8 y 8.5.4), las auditorías internas (véase 9.2) y las
auditorías externas.
Los análisis deben llevarse a cabo para:
a) confirmar que el desempeño global del sistema cumple con las disposiciones planificadas y los requisitos del SGIA establecidos por la organización;
b) identificar la necesidad para la actualización y mejora del SGIA;
c) identificar las tendencias que indican una mayor incidencia de productos potencialmente no inocuos o fallas en los procesos;
d) establecer información para la planificación del programa de auditoría interna relacionada con el estado y la importancia de las áreas a ser auditadas;
e) proporcionar evidencia de que las correcciones y acciones correctivas son eficaces.

9.2 Auditoría interna

9.2.1 La organización debe realizar auditorías internas a intervalos planificados para proporcionar
información acerca de si el SGIA:
a) es conforme con:
1) los requisitos propios de la organización para su SGIA;
2) los requisitos de este documento;
b) se implementa y mantiene eficazmente.
9.2.2 La organización debe:
a) planificar, establecer, implementar y mantener uno o varios programas de auditoría que incluyan la frecuencia, los métodos, las responsabilidades, los requisitos de planificación e informes, que deben tener en consideración la importancia de los procesos involucrados, los cambios en el SGIA y los
resultados de seguimiento, medición y auditorías previas;

b) definir los criterios de la auditoría y el alcance para cada auditoría;
c) seleccionar los auditores competentes y realizar auditorías para asegurar la objetividad y la imparcialidad del proceso de auditoría;
d) asegurarse que los resultados de las auditorías se informen al equipo de inocuidad de los alimentos y a la dirección pertinente;
e) conservar información documentada como evidencia de la implementación del programa de auditoría y de los resultados de las auditorías;
f) realizar la corrección necesaria y tomar la acción correctiva requerida dentro del período de tiempo acordado;
g) determinar si el SGIA cumple con la intención de la política de inocuidad de los alimentos (véase 5.2) y los objetivos del SGIA (véase 6.2).
Las actividades de seguimiento por la organización deben incluir la verificación de las acciones tomadas y el informe de los resultados de la verificación.

9.3 Revisión por la dirección

9.3.1 Generalidades
La alta dirección debe revisar el SGIA de la organización a intervalos planificados, para asegurarse de su pertinencia, adecuación y eficacia continuas.
9.3.2 Entradas de la revisión por la dirección La revisión por la dirección debe considerar:
a) el estado de las acciones de las revisiones por la dirección previas;
b) los cambios en las cuestiones externas e internas que sean pertinentes al SGIA, incluyendo cambios
en la organización y su contexto (véase 4.1);
c) la información sobre el desempeño y la eficacia del SGIA, incluidas las tendencias relativas
f) la información pertinente obtenida mediante comunicación externa (véase 7.4.2) e interna (véase 7.4.3), incluidas las solicitudes y quejas de las partes interesadas;
g) las oportunidades de mejora continua.
Los datos deben presentarse de una manera que permita a la alta dirección relacionar la información
con los objetivos establecidos del SGIA.
9.3.3 Salidas de la revisión por la dirección Las salidas de la revisión por la dirección deben incluir:
a) las decisiones y acciones relacionadas con las oportunidades de mejora continua;
b) toda necesidad de actualización y cambio al SGIA, incluida la necesidad de recursos y la revisión de
la política y los objetivos de inocuidad de los alimentos del SGIA.
La organización debe conservar la información documentada como evidencia de los resultados de las
revisiones por la dirección.